崂山松蘑炖鸡的做法——鲁菜

　　食谱原料：

　　鸡400克、松蘑300克。

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　　制作方法：

　　1、松蘑泡开，洗净;

　　2、将鸡肉放入炒锅中，加入冷水漫过鸡肉，焯水去浮沫，洗净鸡肉捞出晾干;

　　3、炒锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料炝锅;

　　4、倒入鸡肉，放入酱油、甜面酱，翻炒;

　　5、加热水，水刚好漫过鸡肉为宜;

　　6、慢火炖，八成熟时，放入松蘑，炖至肉烂菇香即可。

　　健康提示：

　　本食谱为鲁菜的代表菜式。

　　崂山松蘑生长于崂山落叶松树下，每年夏秋季节，雨后潮湿时生长。因崂山落叶松种植稠密，树干高且直立，使地面呈花阴状，因而适宜其生长。由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件，使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质，风味独特，算得上是菌类上品，尤以七八月份的松蘑品质最佳。松蘑又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，日本国称其为松茸，是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。

　　这道菜的重点在于崂山松蘑。鸡是好吃，入了味的崂山菇味道更好。这道菜看似简单，其实功夫就在炖的过程中。崂山松蘑放早了，容易化掉;放的晚了，不容易入味。崂山松蘑口感特别嫩滑，香气浓郁，松蘑炖山鸡是崂山里的招牌菜。(图片来源于Pconline摄影部落)