元宝牛蒡的做法——粤菜

　　食谱原料：

　　小牛蒡5支、排骨半斤、腰果6两、盐、味素、酒、胡椒粉少许。

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　　制作方法：

　　1 牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟，再将其斜切2.5公分长之斜片。

　　2 锅入1000cc的水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟。最后再加调味料即可。

　　健康提示：

　　牛蒡营养价值极高，属菊科中的稀特蔬菜，富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸等。(图片来源于CFP)