芝麻香兔的做法——粤菜

　　食谱原料：

　　兔肉400克，莴笋100克，花生仁(炒)80克，芝麻20克，辣椒(红、尖、干)5克，泡椒10克，豆瓣辣酱15克，白皮大蒜10克，姜5克，料酒10克，香油10克，花椒3克，大葱10克，盐3克，花生油35克，淀粉(豌豆)15克。

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　　制作方法：

　　1. 兔肉洗净切成丁，用淀粉上浆。莴笋洗净，去皮，切成丁。

　　2. 坐锅点火倒油，油热后将兔肉放入锅中，炸至金黄色捞出。

　　3. 锅内留油，放入葱段、蒜瓣、姜末、泡辣椒末、豆瓣辣酱花椒、料酒、高汤、精盐煸炒，再加入兔肉丁和莴苣丁，急火炒熟，洒入香油盛出，坐锅点火倒油，放入干辣椒炸至变色后连同油一起倒在兔肉盘中，另锅将花生及芝麻稍炒，撒在上面即可。

　　健康提示：

　　此菜可补充蛋白质、高卵磷脂、低脂肪、钾、锌、硒、不饱和脂肪酸和维生素E，调节血脂，降低胆固醇，保护心血管。(图片来源于CFP)