芥辣腌鲜蘑菇的做法——粤菜

　　食谱原料：

　　鲜蘑菇250 克，西柠檬1 个，蒜茸1茶匙，葱白2 棵，红辣椒1 只，英国牛头牌芥末粉2 茶匙，橄榄油2汤匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1 汤匙，盐1/2茶匙。

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　　制作方法：

　　1、葱白切碎，辣椒去籽切丝。

　　2、柠檬榨汁，倒进小碗内，将1 汤匙留作腌料，其余放入容量2 公升之小锅加入水2 杯，置于大火上。

　　3、白蘑菇修蒂至与菇盖平，用水一冲，即放入锅内正在烧滚之水中，煮至水再开，便连水倒在疏箕上沥水，然后排在洁净毛巾上。

　　4、适时将腌料放入有盖玻璃瓶内，加好盖后上下摇匀。

　　5、用毛巾将蘑菇尽量吸去水分，放在大碗内，加入蒜茸、葱白和红椒丝，倒下腌料，拌匀后以保鲜膜包紧，入冰箱冷藏起码4小时，试味后可用。

　　健康提示：

　　蘑菇中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素PP、烟酸、维生素A、维生素C和维生素D。

　　(图片来源于Pconline摄影部落)