醋椒鱼的做法——鲁菜

　　食谱原料：

　　鲈鱼1条。

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　　制作方法：

　　1、将鱼去鳞、去腮，开膛去内脏，洗净。

　　2、香菜择好洗净，切0.6厘米长段，葱5克切成末，5克切成3厘米长的细丝。

　　3、将鱼用开水烫一下，再用冷水过凉洗净。

　　4、在鱼身两面剞花刀，一面剞十字花刀，另一面则剞一字刀(即直刀每隔1.5厘米宽切一刀)，花刀均深至鱼骨。

　　5、炒锅旺火，放入猪油烧热，下胡椒粉、葱姜末，煸出香味。

　　6、倒入鸡汤、绍酒、姜汁、精盐和味精，时将鳜鱼放入另一只开水锅里烫4-5分钟，使刀口翻起，并除去腥味。

　　7、随即放入鸡汤锅内烧开后，微火炖15-20分钟。

　　8、捞出葱姜末不用，放入葱丝、香菜段，烹醋，淋上香油，即成。

　　健康提示：

　　本食谱为鲁菜的代表菜式。

　　鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。

　　(图片来源于Pconline摄影部落)