流星赶月的做法——徽菜

　　食谱原料：

　　虾仁200克，鳜鱼200克，梅子20克，鸡蛋清100克，鸡蛋黄糕50克，香菇(鲜)30克，黄酒10克，盐3克，小葱10克，姜5克，味精1克，淀粉(玉米)15克，猪油(炼制)50克。

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　　制作方法：

　　1. 葱姜洗净，用绞肉机绞碎，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出葱姜茸，即成葱姜汁;

　　2. 鳜鱼宰杀治净，鱼肉剁成细泥，放入碗中用水50毫升将肉泥搅开，再加精盐少许、黄酒5克、味精少许、葱姜汁、鸡蛋清75克，搅拌均匀成馅心;

　　3. 青梅用刀片开切成梳子片，做松树叶;

　　4. 冬菇去蒂，洗净，切成长短不等的丝条状，做树干;

　　5. 蛋黄糕修切成长2 厘米的小兔子;

　　6. 取小圆饭碗1 个抹上冷猪油，碗底摆上松树和小兔子再装上馅心，上笼用旺火蒸约10 分钟取出，扣入圆盘中;

　　7. 虾仁用精盐少许、鸡蛋清、干淀粉浆拌均匀;

　　8. 锅置旺火上，放入熟猪油，烧至三四成热，将虾仁下锅划油，待虾仁变色时，迅速倒人漏勺沥油;

　　9. 锅上火，入鸡汤100毫升、加精盐、味精各少许、黄酒5 克，烧开后撇去浮沫，投入虾仁，用湿淀粉调稀芡，淋上熟猪油，倒在蒸好的明月周围即成。

　　健康提示：

　　此菜鱼肉细嫩，虾仁嫩鲜，滑润清淡，咸鲜爽口。

　　(图片来源于CFP)