辣豆瓣鱼的做法——川菜

　　食谱原料：

　　罗非鱼1条、猪肉100克。

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　　制作方法：

　　1、在鱼身开三刀斜刀，不要开太深。

　　2、鱼身上在开过斜刀的刀缝里，抹上胡椒盐和辣豆瓣酱，腌上一小会。

　　3、姜、蒜、朝天椒和葱绿切末，葱白和香菜根切段备用。

　　4、热锅，放2大匙油，把鱼放入，转中火慢煎。

　　5、煎到两面焦，取出备用。

　　6、另起锅，不放油炒香绞肉。

　　7、把肉肉炒到闻到有肉香时，放入香菜根和葱白段、姜、蒜、朝天椒末炒香。

　　8、放入辣豆瓣酱，炒至出红油,放蕃茄酱和酱油，接着加入2碗热水，煮开。

　　9、放入鱼和酒酿，盖上盖子煮5钟，到汤汁有点收干，2大匙的料酒加入1大匙淀粉勾芡，起锅淋入少许白醋和香油。

　　健康提示：

　　本食谱为川菜的代表菜式。

　　猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　(图片来源于Pconline摄影部落)