泾县小烧的做法——徽菜

　　食谱原料：

　　猪肝50克，猪网油200克，猪肉(瘦)200克，盐5克，花椒粉1克，茶叶150克，八角1克，小麦面粉10克。

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　　制作方法：

　　1. 将猪肝同猪瘦肉一起剁成泥状，放入碗内，加八角(碾碎成粉)、花椒粉、精盐拌匀，再用网油包成扁条形状，用稀面糊口，做成生胚;

　　2. 将生胚放在铁丝网架上，置碳火上烧烤，并不时翻动，约烤40 分钟，小烧熟透;

　　3. 用炭灰将火盖没，撒上茶叶，烘出香味，熏制小烧4～5 分钟即可;

　　4. 茶叶熏完，拿下小烧，切成0.9 厘米宽长条，装盘即可。

　　健康提示：

　　外焦黄，里嫩软，细品其味，肉中略带微微清香，风味独特。

　　(图片来源于CFP)