返沙芋头的做法——粤菜

　　食谱原料：

　　芋头330克、鸡蛋、蒜、白醋。

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　　制作方法：

　　1、将芋头去皮，用刀切成粗1cm长5cm的条，蒜压茸备用。

　　2、锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟制后捞出。

　　3、净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒。

　　4、大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠。

　　5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀。

　　6、一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可。

　　健康提示：

　　本食谱为粤菜的代表菜式。

　　芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

　　(图片来源于Pconline摄影部落)