菠萝古老肉的做法——粤菜

　　食谱原料：

　　五花肉150克、菠萝200克、红椒半个、青椒半个、淀粉。

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　　制作方法：

　　1、五花肉洗净切成厚片(厚块)，加入盐，腌制30分钟。

　　2、在腌制好的肉里，加入淀粉抓匀。

　　3、锅内倒入油，烧至7成热时，放入肉，炸至变白，捞出淋干油。

　　4、转大火，将油烧热，将所有炸好的肉重新倒入锅里，炸制金黄色，捞出。

　　5、锅内留少许底油，倒入番茄酱和白糖，炒匀。

　　6、倒入青红椒，菠萝翻炒。

　　7、加入肉片翻炒。

　　8、调入水淀粉，翻炒均匀即可。

　　健康提示：

　　本食谱为粤菜的代表菜式。

　　菠萝果肉黄或浅黄，肉质细嫩，水分含量高，口感极佳。 每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克，碳水化合物8.5克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，维生素c18毫克，灰分0.3克，另含多种有机酸及菠萝酶等。

　　猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　(图片来源于Pconline摄影部落)