干炒牛河的做法——粤菜

　　食谱原料：

　　河粉500克、牛肉120克、韭黄100克、绿豆芽100克、盐、料酒、枸杞。

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　　制作方法：

　　1.韭黄洗净切段，豆芽菜摘去尾部洗净，准备几片姜。

　　2.牛肉切薄片，加少量盐，油，生粉，料酒腌制十五分钟。

　　3.准备调味汁：盐1/4小匙 生抽 2大匙 糖1茶匙 老抽1茶匙拌均。

　　4.锅内起油将牛肉炒至半熟。

　　5.将炒好的牛肉盛起。

　　6.锅内热少量油，把豆芽菜和韭黄放入炒至断生。临起锅前放入盐调味。

　　7.将炒好的豆芽菜和韭黄盛起。

　　8.锅内热油，把锅子转动让油均匀的布满锅子，用姜头爆锅，将河粉放入。

　　9.炒的时侯火要开大，用筷子划散，不然粉就容易炒断。炒一分钟后将牛肉倒入。

　　10.牛肉与粉拌均后将调味汁倒入，用用筷子划散均匀上色。

　　11.放入事先炒好的豆芽菜和韭黄，快速用筷子调散即可。

　　健康提示：

　　本食谱为粤菜的代表菜式。

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　绿豆营养丰富。籽粒含蛋白质20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各种矿物质和维生素。蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸。绿豆是防暑的饮料，可制成多种糕点、粉丝、粉皮，酿制绿豆大曲和烧酒。

　　(图片来源于Pconline摄影部落)