食谱原料: 紫皮茄子300克,鸡蛋150克,淀粉(玉米)100克,大葱25克,姜20克,大蒜(白皮)10克,料酒15克,白砂糖15克,泡椒50克,豆瓣酱15克,酱油10克,醋15克,盐3克,鸡粉2克,植物油50克。 制作方法: 1. 将茄子去皮,去两头,切成2厘米宽、5厘米长的条; 2. 鸡蛋与干淀粉调成糊; 3. 泡辣椒剁成茸; 4. 炒锅上火,将油烧至五成热,将茄条逐一裹上蛋糊后,投入锅内炸至定型,边炸边捞,炸完为止; 5. 重新将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次,待茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用; 6. 锅内放油,放泡辣椒茸,炒香至油呈红色,投入葱、姜、蒜末炒香; 7. 勾入少许水,加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味; 8. 用水淀粉勾芡后起锅,将汁淋在茄条上即可。 健康提示: 鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 (图片来源于CFP) |
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