油爆大虾的做法——浙菜

　　食谱原料：

　　河虾300克，大葱10克，黄酒15克，酱油25克，白砂糖25克，醋15克，菜籽油50克。

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　　制作方法：

　　1. 将虾剪去钳、须、脚，洗净，放入竹箩内沥干水;

　　2. 炒锅内下熟菜油，用旺火烧至八成热时，将虾放入锅内，用炒勺不断推动，约炸5秒钟左右，即用漏勺捞起;

　　3. 待锅中油温回升到八成热时，再将虾倒入锅中，约炸10秒使肉与壳脱开秒，用漏勺捞出;

　　4. 将锅内的油倒出，再将虾放入锅内，加入葱段、酒、糖、酱油，用旺火略爆，颠动炒锅，烹入醋，出锅装盘即成。

　　健康提示：

　　虾忌与含有鞣酸的水果同食，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，因为虾肉含有大量的蛋白质和钙质，鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适。

　　(图片来源于CFP)