龙井虾仁的做法——浙菜

　　食谱原料：

　　活虾，龙井绿茶。

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　　制作方法：

　　1.活虾去头去壳，剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁;

　　2.将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色;沥干水分;加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性;再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀;腌渍至少半个小时;

　　3. 一小撮龙井茶，用小半杯85度的热水泡开，静至几分钟;滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用;

　　4.铁锅加油烧热(油可多些)，将虾仁倒入;迅速用筷子划散;

　　5.立即捞出控油;

　　6.锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒;烹入少许料酒;然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入;大火翻炒片刻，即可出锅。

　　7.可擦些爽口的黄瓜丝做配菜。

　　健康提示：

　　虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化。

　　(图片来源于CFP)