富含优质蛋白质的红烧翅根

　　食谱原料： 冷冻土鸡翅根一包 葱段 姜片 八角 冰糖 啤酒 盐等基本调料。

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图片来源太平洋摄影部落（红烧翅根）

　　制作方法：

　　1、把冷冻的翅根解冻，我一般都是放在清水里泡，看到水变红了就倒掉再换一盆，如此，这样在解冻的同时还能清除翅根里的血水。等翅根解冻好后，放在笊篱里控水。

　　2、锅中放少量油，(因为翅根本身也会出油，所以开始开始放油不用太多) 放入几颗冰糖加热。加热的过程中一定要随时搅动，以免冰糖溶化后粘锅。

　　3、待冰糖炒成冒出气泡时，把翅根倒入翻炒。炒糖的火候是必须控制好的，炒的嫩了口感发甜，炒的老了肉会变黑，还有焦糊味道。

　　4、翅根在锅中翻炒一会儿后，看到糖色已经均匀包裹在肉上，而且翅根里的水也被包干的差不多的时候，就可以把准备好的啤酒倒入进去了。一般用量以没过翅根为准，然后放入准备好的葱段、姜片和八角，开大火加盖焖煮，待锅中的水开后放入盐巴调味，转中火慢慢烧。

　　5、最后啤酒快没有时，改小火收下汁就好了。

　　健康提示：鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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