素食の健康起义：山药鲜蔬百烩

　　食谱原料：

　　山药300g，冬笋150g，甜豆40g，香菇适量，红萝卜适量，辣椒适量，盐1/2茶匙，太白粉2汤匙。

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　　制作方法：

　　1. 香菇轻刮十字，备用;

　　2. 甜豆、红萝卜、辣椒斜切片，山药、冬笋切薄片，竹笙切段;

　　3. 熟油锅，放入香菇、辣椒稍微拌炒;

　　4. 放入红葡萄、山药、冬笋同炒，再加4杯水;

　　5. 煮滚后下甜豆、竹笙，最后勾芡即可装盘。

　　健康提示：

　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。