经典川菜之香辣盆虾

　　原料：

　　鲜活大虾500克，笋300克，芹菜200克，姜1大块，葱适量，香葱粒1大匙

　　调味：

　　郫县豆瓣(或剁椒)适量，花椒20克，干辣椒50克，辣椒粉2大匙，胡椒粉1小匙，芝麻1小匙，料酒、酱油、白糖、盐、淀粉、味精各适量

　　做法：

　　1、虾收拾干净，去虾线洗净，用少许盐、料酒、淀粉和匀，腌15-20分钟。

　　2、腌制好的虾过油

　　3、笋和芹菜切段，焯水。

　　4、锅中加油，放豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，加水、放盐和味精调味。捞出残渣。

　　5、待水开，把蔬菜和虾倒入，煮片刻，虾熟透，淋香油就可以出锅了。

　　6、出锅撒芝麻，葱末或者香菜末。

　　贴士：

　　1.虾去虾线的时候，可以用牙签挑虾尾的第二三段之间，很容易拉出。

　　2.也可以用别的蔬菜来代替，像莴笋啊，豆芽啊都可以的，根据自己喜好。

　　营养成分：

　　白虾肉质细嫩鲜美，营养价值甚高，据科学分析，每100克食用虾中，含蛋白质20.6克，脂肪0.7克以及钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等营养成份。

　　主要功效：

　　虾肉性温，味甘，中医认为有补肾壮阳、开胃之功效，对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。

(文章来源于：飘飘小厨的美食作坊)