两款令人心动的美味素食菜

　　罗汉上素

　　典故：此菜是寺院素菜中之上品，是以水发冬菇、冬笋、莲子、银耳等十余种原料煸炒后勾芡而成。成菜脆嫩兼备，一菜多味，鲜香可口。

　　原料：水发冬菇70克，冬笋50克，水发口蘑50克，水发腐竹50克，熟莲子50克，银耳50克，木耳40克，油面筋25克，青椒25克，胡萝卜25克，炸马铃薯25克，精盐3克，酱油20克，料酒30克，味精3克，白糖20克，姜丝15克，水淀粉40克，香油20克，花生油100克。

　　制法：将冬菇洗净切成丝。口蘑、冬笋均切成片。水发腐竹要发透切成斜刀丝，用开水煮后沥水。莲子洗净。银耳、木耳洗净撕开。油面筋掰开。青椒掰成片。胡萝卜洗净去皮切成花刀片。均放入菜盆中拌匀。炒锅置旺火上，下入花生油烧热后下姜丝，炒出香味后将配好的主配料放入锅中煸炒几下，下入料酒、酱油、白糖、精盐和味精继续煸炒，待入味后下水淀粉勾芡，淋入香油装盘即成。

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