暖心苹果派 小熊杏仁饼干教程

　　之前和大家【直播】分享了暖心苹果派和小熊抱杏仁饼干，暖心苹果派缓解便秘，酸酸甜甜的味道让宝宝吃了还想吃！可爱小熊包杏仁饼干营养美味还能促进消化！妈妈们一定不能错过！

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暖心苹果派

图片来源：太平洋亲子网

　　材料

图片来源：太平洋亲子网

　　派皮：低筋面粉150g 、黄油60g、全蛋液60g、糖粉20g

　　馅料：苹果2个、柠檬汁少许、细砂糖25g、盐1g、黄油8g、玉米淀粉5g（全蛋液适量用于刷面）

　　步骤

　　1、黄油软化。

　　2、筛入低筋面粉、糖粉和盐。

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　　3、用手不断揉搓，让面粉吸收黄油形成一颗颗粗颗粒，搓匀面粉后逐少加入全蛋液，抓成团。

　　4、不要揉捏过度，不光滑也不要紧。把面团放冰箱里冷藏30分钟松弛面团。

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　　5、期间来做馅料，苹果切丁，黄油热锅，倒入苹果丁、砂糖、盐翻炒，加入柠檬汁，待苹果渗出水分后混入玉米淀粉翻炒，出锅。

　　6、硅胶垫上撒上干面粉，把松弛完成的面团擀开擀平。派盘上扫一点点黄油防粘，把面皮铺上派盘。

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　　7、用叉子于派底扎上小孔。

　　8、铺上苹果馅料，编织派皮。

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　　9、于编织的派皮表面刷上蛋液。

　　10、烤箱预热，190度15分钟后转170度20分钟。

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苹果派小技巧

　　1、派皮也能用三宅郁美老师的一个简单快捷的方法来完成：把低筋面粉、高度软化的黄油、蛋液、糖粉和盐放进一个大的密封盒子里使劲摇晃，上下左右前后各30次左右，大致混合成结块后，用刮刀把大小面团集中起来，倒进一张大的油纸上，包起来捏几下成团，冰箱冷藏30分钟松弛。

　　这个方法有个好处就是可以解放双手，不会把手弄脏。但是由于没有用手操作，无法以手感判断，那么对于材料的要求和肉眼判断的经验有一定的要求呢。

　　2、松弛面团十分重要，没有松弛的面团展开铺进派盘后烘烤是肯定会发生回缩的，还会与派盘相互分离，这样你的派就是不成功的。所以做好的面团必须放进冰箱里冷藏至少15分钟以上进行松弛。

　　3、黄油必须是软化，也不能太软。黄油太软或者融化了的话做出来的派皮就会偏硬，不酥松。注意尽量保持手的温度比较低，可以先摸一下冰袋再进行面团的操作，因为人体的正常温度是37度，比黄油的熔点35度要高，手就很容易在揉搓的过程中把黄油融掉了。

　　4、注意派皮的面团松弛好了就尽量马上操作进行烘烤了，因为没有烘烤的派皮很快就会氧化变成灰色。如果真的需要保存，必须放在冰箱冷冻，注意是冷冻不是冷藏。

　　5、派皮擀开不要太厚了，太厚的派皮不易烤熟，容易导致里面馅料烤过了外面的派皮都还未烘烤完成。没有烤透的派皮出来就会很软，没有成色，口感不好。

　　6.把材料混合成团的时候切忌揉搓处理太多，面粉起筋或者是黄油过多地混入面粉都会使派皮很硬而且一点都不脆不酥松。那是因为派皮能达到酥松，必须靠黄油的颗粒，过度揉搓就会让面粉把黄油全部吸收了，没有颗粒了。

　　7、用叉子在派底上扎孔能防止派皮与高温后鼓起和回缩。

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　　8、关于馅料，加入一点柠檬汁能让翻炒的果丁出现果胶，馅料就会更加好吃甜糯。做苹果馅料，按个人喜欢可以加入玉桂粉，传统的苹果派都有加入玉桂粉的。

小熊抱杏仁饼干

图片来源：太平洋亲子网

　　材料

　　派皮(即上述的派皮材料)、 杏仁、砂糖、盐

　　步骤

　　1、将派皮擀平。

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　　2、盖上小熊饼干的模具，中间放上杏仁，将小熊的小手轻轻捏合在杏仁上即可。你也可能用蛋黄液作为粘合剂，让小熊的小手更加稳固地粘合在杏仁上。

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　　3、175度预热，175度15分钟。也视乎厚薄程度。