冬至吃汤圆是我国南方的传统习俗，寓意团圆美满，一碗碗热气腾腾的汤圆，全家人其乐融融。

　　汤圆的烹饪方法因个人喜好而异，煮、炸、蒸、炒都好吃，吃得最多的应该是煮汤圆了。别小看煮汤圆，这可是个技术活。稍不注意，汤圆就会粘锅底或外熟内生，甚至“破皮”，搞的锅里都是馅，大大影响了口感和营养。下面送上煮汤圆的小技巧，希望蜜粉们能用的上哦～

　　一、轻轻捏

　　下锅前，用净手轻捏汤圆，使其外皮上略有裂痕，这样煮出来的汤圆里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。

　　二、开水下

　　用旺火将水烧开，将汤圆慢慢放入锅内，同时随即用勺背轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，就不粘锅底。不粘锅。

　　三、慢火煮

　　汤圆煮至浮起后，迅速改用小火慢煮，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂，受热也不均匀，外熟内生不好吃。

　　四、加冷水

　　汤圆入锅后，每开一次应加入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，煮开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。

　　五、勤换水

　　汤圆煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。否则汤圆熟得慢，易夹生。

　　六、及时煮

　　生汤圆的糯米粉中含水量较多，若将汤圆久放，会出现变质现象，还常会煮破皮，影响外观。

　　七、快出锅

　　已经煮熟的汤圆若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。

　　八、煮多久

　　新鲜的汤圆煮7分钟左右即可，看到汤圆浮起来就差不多了。速冻汤圆煮的时间比较长，需要10分钟左右。

　　值得注意的是，煮速冻汤圆前，若直接将汤圆放入开水中，结果就会外熟内生，因为干粉放入热水中，外层迅速吸收热水而膨胀，水分就再也进不到里面，所以里面还是生的。应该先放在冷水中，让汤圆吃饱冷水，再放入开水中，这样才能均匀受热。最后祝亲们冬至快乐哟!

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