汤圆和元宵是地域性很鲜明的节日饮食文化产物。不论元宵还是汤圆，取其“圆(元)”字，都寓意团团圆圆。作为元宵节饮食文化的南北方代表，你知道它们是哪里不同吗?

　　北方元宵，是以馅为基础，江米面粉为外立面的制作工序。在制作上要比汤圆要繁琐得多：先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，

　　元宵晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入簸箕里，倒上适量江米粉，摇晃中就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。

　　南方汤圆与元宵做法完全不同，有点儿像包饺子。

　　先把糯米粉加水搂成团。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成团状，搓成圆形。但是做得好的汤圆表面光滑发亮。

　　元宵与汤圆的食用禁忌

　　汤圆和元宵含有大量淀粉、白糖和油脂，四颗元宵的能量相当于一碗米饭，足见其能量之高!元宵或汤圆的主要成分都是糯米，黏性高不易消化。而馅料无论甜咸，都属高热量高油脂。

　　专家提醒：患有胃肠道疾病、肾病、慢性胰腺炎、消化能力较差的老年人和儿童、体重超重者，应少吃或不吃。

　　多吃容易导致能量过剩、加重胃肠负担，并导致胃肠不适、腹胀等消化不良症状。

　　所以从烹饪方法上不推荐大家油炸汤圆，还是建议煮着吃。

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