“好吃不过饺子”，而猪肉大葱馅的饺子，更是深受家家户户的喜欢。

　　饺子，又名水饺，原名“娇耳”，距今已有一千八百多年的历史了。饺子是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。下面介绍猪肉大葱饺子馅的做法。

　　具体制作方法：

　　第一步：准备食材。面粉500克、猪肉馅500克、葱2棵、姜1小块。(面粉最好选择高筋面粉，肉馅最好选择三分肥七分瘦的)

　　第二步：往面粉中缓缓的倒入温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，醒1个小时备用。(面团醒发的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感)

　　第三步：开始调馅。先往猪肉馅中倒入8毫升香油，然后朝一个方向搅拌。(先放香油可以让肉馅起劲，香味更浓)

　　第四步：姜切末，然后放入肉馅中搅拌匀均。(拌馅时，要全程朝一个方向搅拌)

　　第五步：依次放入5克盐、2克鸡精、15毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然后搅拌匀均。

　　第六步：葱切末放入肉馅中。

　　第七步：朝着一个方向用力搅拌肉馅，直至肉馅起劲，感觉搅不动为止。(图为搅拌好的样子。因为我用的是现成的猪肉馅，所以大葱分开放。如果你用的是猪肉，可以直接大葱剁到肉中，那样味道更好)

　　第八步：面团醒好后从盆中取出，然后放在面板上揉至表面光滑。

　　第九步：把面团搓成长条。

　　第十步：切成大小匀均的面剂子。

　　第十一步：将切好的面剂子压扁。(方便擀皮)

　　第十二步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。

　　第十三步：包好的饺子。

　　第十四步：煮饺子。先烧一锅水，水烧开后，将饺子放入锅内，再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟捞出装盘即可。

　　第十五步：煮好的饺子。

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