西葫芦俗称茭瓜，味道清淡略带甜味，富含水分，有润泽肌肤的作用;西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效;西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

　　主料：

　　西葫芦 (1000g)

　　辅料：

　　鸡蛋 (4个)

　　步骤：

　　1.温水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花状的絮絮，然后将面粉絮絮揉成一团盖湿布醒上半个小时后，揉光滑

　　2.把西葫芦洗干净，鸡蛋，面粉，粉条用水泡好准备好备用

　　3.西葫芦擦丝，放盐腌制10分钟，去水分

　　4.鸡蛋打好，煎蛋，放入葱花，虾皮

　　5.把上面所有材料放在一起，加盐，味精，五香粉搅拌均匀即可。

　　6.把面揉成细长条状、揪剂子、然后擀皮、包馅。左手做一个小碗状、右手捏饺子边。

　　7.煮饺子的时候给锅里放点盐，可以避免饺子出来粘在一起。

　　8.待水开后再加入一小碗冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可

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