煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软;煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，腌至少半小时，煮的时候火候足，粥就绵软入味而且容易消化。

　　【皮蛋瘦肉粥】

　　材料：大米、猪里脊肉、松花蛋

　　做法：

　　1.将米(喜欢用东北米，短肥型的)淘洗干净稍加沥水，加入油1勺，盐1茶匙拌匀

　　2.将米腌制半个钟以上备用

　　3.精制里脊肉水煮出血腥味，捞出洗净浮沫控水备用

　　4.将腌好的米倒入砂锅，一次性加足水，我个人习惯加入7倍的水量(根据个人喜爱的成品粥稠度调整加水量)，将步骤3中的里脊肉一同放入;砂锅内所有材料中大火煮开(开锅时需要适度搅动，一则使米粒间热气散出来不糊连，再则避免糊底)

　　5.砂锅煮开搅动后转慢火加盖继续煲煮。约1个钟后将里脊肉取出

　　6.将取出放凉的里脊肉顺着纹理撕成肉丝，加盐及少许胡椒粉腌制约半个钟后，加入粥中同煮，加入姜丝

　　7.将皮蛋去壳切小块放入粥中同煮，约10分钟后，将粥调味(调入适量精盐及胡椒粉)

　　8.准备葱末，用少许滚油烧上“激”出葱香，撒在粥上，再点上几滴自制豉油或生抽即可食用

　　【桂圆莲子粥】

　　材料：莲子、桂圆、糯米、香米

　　做法：

　　1.莲子去芯，洗净，用净水浸泡3小时以上(我常在晚上泡，早上煮)

　　2.鲜桂圆洗净，去壳、核待用

　　3.香米或东北大米、糯米冼净，用净水泡一会

　　4.粥锅内加足水，放入泡好的米和莲子，大火烧开关中小火煮30分钟

　　5.将桂圆肉、冰糖、枸杞倒入粥内，继续煮10分左右，至粥黏稠，莲子软烂即可食用

　　【鲜虾芦笋粥】

　　材料：米饭、芦笋、虾

　　做法：

　　1.虾洗净去壳及虾线，用盐和胡椒粉腌5分钟，芦笋洗净掰去老根切小块

　　2.剩米饭加入高汤(我用的是骨头汤)放入锅里大火煮开，转小火煮十来分钟

　　3.等到粥粘稠时加入虾仁和芦笋煮开，加盐调味即可

　　【香菇鸡蓉粥】

　　材料：鸡胸脯肉、大米、香菇、糯米、胡萝卜

　　做法：

　　1.先坐锅烧开水，加入淘洗干净的大米、糯米开始熬粥

　　2.将鸡脯肉洗净后剁成蓉，放入容器中倒入少许植物油和少许盐，再加入清水调匀备用(鸡蓉如果不加水和油调到很散，直接放沸水锅中会成一坨，一定要先调散)

　　3.泡发的香菇切丁，胡萝卜切丁、姜切丝备用

　　4.粥熬30分钟左右加入香菇粒、胡萝卜粒、姜丝搅拌均匀后转中小火

　　5.熬到米开花，加入腌好的鸡蓉继续煮至非常浓稠。加盐、香油、鸡精、胡椒粉调味，起锅前放入香葱碎

　　【五彩米薏仁粥】

　　材料：大米、字谜、黑米、香米、糯米、薏米

　　做法：

　　1.原料集合

　　2.薏仁泡发4小时左右

　　3.五彩米(大米、糯米、紫米、黑米、香米)洗净后泡发过夜

　　4.砂锅加入适量温水或开水，加入泡发好的五彩米和薏仁，一起小火熬煮至浓稠

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