冬至吃饺子，冬至这天是昼日最短夜晚最长的日子，寒湿之气特别重，古时候人们都早点回家，享受香喷喷的饺子，我们给大家介绍一些好吃又营养的饺子。

羊肉饺子的做法

　　1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用。羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块。猪肉和羊肉的比例为3：7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅。

　　2、花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水。将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水。打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀。

　　3、水萝卜清洗干净后，切成丝，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起。葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀。醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅。水开后煮饺子。

　　芹菜牛肉饺子的做法

　　馅料：牛肉250克、芹菜200克、胡萝卜50克、鸡蛋1个。

　　调味：葱、姜、蒜、料酒、盐、色拉油、鸡精华(黑胡椒可加可不加)

　　做法：将牛肉剁成末备用，将芹菜焯水备用；将芹菜切末，将胡萝卜切末，将葱姜蒜切末备用。准备一大碗，将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入，打入一个鸡蛋，加入盐2克，料酒2克，色拉油20克，鸡精1克，黑胡椒1克。用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。

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