冬至吃饺子

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冬至尝鲜味 三鲜馅饺子的做法

2014-12-18 出处:pcbaby 作者: 佚名

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  每每想起冬至吃饺子,饺子的美味就让我们期待冬至的到来。今年饺子大家准备吃什么馅料的呢?如果还没有决定,小编就为大家推荐三鲜馅料饺子的做法。

冬至吃饺子

  三鲜馅料饺子的做法

  食材:

  鲜仁200克、海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克、姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50克、 鸡蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、 料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克。

  做法:

  1、虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;

  2、水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味,捞起切成细粒;

  3、冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一下捞出;

  4、猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀;

  5、再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,三鲜饺子馅即成。

  温馨提示:

  1、虾仁须用新鲜的;水发海参须事先煨好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

  2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感。

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