秋天吃什么？一谈到这个问题，大家马上就会想起“贴秋膘”。那么贴秋膘是什么意思呢？虽然听得很多，可是并不是很多朋友都知道贴秋膘吃什么，今天我们 来了解一下贴秋膘吧。

　　立秋这一天民间素有“贴秋膘”一说 。俗话说“夏天过后无病三分虚”，中国民间有“贴秋膘”一说，人体在夏季因为缺觉、出汗、食欲不高等原因，引起身体消瘦，体质下降，因此立秋后要把身体亏欠的，通过食疗补起来，增加身体的抵抗力，为即将到来的寒冬作准备。

贴秋膘吃什么

　　贴秋膘美味菜式：山药炖牛腩

　　主料：牛腩500克、山药100克、

　　辅料：胡萝卜1根、枸杞子5克、芹菜叶5克

　　调料：小葱3根、姜5克、料酒10克、食盐5克、水5升

　　做法：

　　1、将胡萝卜和山药切块，牛腩清洗干净，切大块;

　　2、牛腩放入汤锅中，加入水，放入葱姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2个小时;

　　3、加入胡萝卜和山药块，小火炖半个小时，加入适量盐调味、加入枸杞，炖1-3分钟;

　　4、出锅装碗，撒上适量新鲜洗净的芹菜叶装饰即可。

　　贴秋膘美味菜式：糖醋排骨

　　主料：猪小排500克

　　调料：白芝麻1汤匙、姜适量、葱少许、生抽2汤匙、料酒1汤匙、香醋2汤匙、白砂糖2汤匙、淀粉2汤匙水、色拉油 适量、水200毫升

　　1、排骨让店家斩成小块，放在容器内，加1汤匙汤匙生抽和料酒+葱姜片腌制一晚;

　　2、腌制后的排骨沥干，表面撒上淀粉，锅中加比平时炒菜多一倍量的油煎至上色;

　　3、煎好的排骨捞出沥干油备用;

　　4、糖+生抽+香醋+料酒+少许水混合调匀备用;

　　5、锅中留少许底油，放入葱姜片爆香锅底，放入煎过的排骨，加入调好的料汁炒匀;

　　6、加入200毫升左右的热水，盖上锅盖，焖煮15分钟左右，打开盖子大火收汁，装盘后撒上白芝麻即可。

　　贴秋膘美味菜式：清蒸鲈鱼

　　主料：鲈鱼1条(约650克)

　　辅料：红椒10克

　　调料：葱白1段、姜1小块、蒸鱼豉油3汤、匙植物油2汤匙

　　1、鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水，把鱼的尾部片开一点，让鱼趴在盘中，放上姜片和葱段(这里用的是葱芯);

　　2、葱白去芯切成丝，红椒片去瓤切成丝，姜去皮后切成丝;

　　3、锅里加水烧开后，将鱼盘放入，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右，熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟;

　　4、将蒸好的鱼身上的葱姜去除，倒掉蒸鱼时渗出的汁水;

　　5、将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，浇上烧至微微冒烟的热油就可以了。

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