原料：剩饭一碗、鸡蛋一个

　　配料：胡萝卜、玉米、豌豆、青椒各适量、香葱1根

　　调料：食盐1茶勺、胡椒粉少许

　　步骤：

　　1：准备好鸡蛋和各种蔬菜。

　　2：准备好剩饭。

　　3：锅中烧开适量水，调入少许盐，依次下入玉米、豌豆、胡萝卜丁和青椒丁，焯熟沥干水份备用。

　　4：鸡蛋磕入碗里搅匀，下入烧热的油锅里炒成碎蛋花，盛出备用。

　　5：锅中余油加入米饭，调入少许盐，翻炒至米饭颗粒松散。

　　6：加入已经焯熟的各种蔬菜。。

　　7：加入碎蛋花。

　　8：根据自己的口味调入少许胡椒粉，翻炒均匀即可，出锅前撒入香葱末。

　　小贴士：

　　1：炒饭最好用头天的剩饭，这样炒好的饭颗粒更松散更Q弹。

　　2：玉米、豌豆、胡萝卜要先焯熟，或者是先在油锅里炒熟，再加入米饭。

　　3：炒饭时，米饭下锅后调入盐，这样也有利于米饭的松散。