这个酥炸糊口感非常好，薄薄的、脆脆的，即便凉了也还很酥脆，包裹着嫩嫩的鱼肉，非常好吃。绝对适合小朋友的口味，连大人都是不停口。

　　原料：

　　银鳕鱼100克。

　　酥炸糊：

　　面粉20克、玉米淀粉(生粉)20克、色拉油1大匙、水约3、5大匙、盐适量。

　　做法：

　　1、冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻;

　　2、解冻后冲净，沥干水分。切成小块，用少许盐抹匀，腌15分钟;

　　3、调“酥炸糊”：先将油和水混匀，再把面粉、玉米淀粉、盐混合，然后液体和粉类混合调成能慢慢流动的面糊;

　　4、锅中倒油，加热至七、八成热，将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊，一块块地夹入油锅中，中火炸至金黄。

　　温馨提示：

　　1、架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质;

　　2、炸的时候要将鱼块一块块夹入锅中，以免粘连;

　　3、鳕鱼的质量很重要，直接影响着做菜的成败。好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼一经烹饪就会散掉。