松软香甜，方便小朋友拿在手中食用，很适合作为早餐或下午的加餐，让宝宝活力充沛一整天。方子来自“第一次做西餐就成功”，不添加泡打粉，完全靠蛋白的打发保持松软的口感，很健康。

　　原料：

　　黄油(无盐)15克、鸡蛋1个、低筋面粉125克、细砂糖10克(蛋黄糊用)+15克(蛋白糊用)、盐1/6小匙、鲜奶125ml。

　　做法：

　　1、黄油隔水加热融化，放凉后备用;蛋黄蛋白分开;将蛋黄、盐、细砂糖(10克)、牛奶混合搅匀，然后筛入低粉拌匀;

　　2、倒入融化的黄油，拌匀成无颗粒的面糊;

　　3、蛋清放入无油无水的容器中，用打蛋器打至起细泡，然后倒入细砂糖(15克)打至硬性发泡，状态是提起打蛋头尖端挺立;

　　4、将2中的蛋黄面糊倒入3的蛋白泡中;

　　5、6、用刮刀切拌均匀(勿画圈搅拌，以免消泡);

　　7、平底锅微热(不放油)，舀一小勺面糊慢慢倒入锅中，使其摊平(可借助勺背将其推圆);

　　8、待饼的表面有小泡泡时小心翻面;

　　9、继续煎至上色即可。