材料

　　总重1000g，每个50g，可做20个。

　　【材料配方】

　　高筋面粉：………… 350g(70%)

　　低筋面粉：………… 150g(30%)

　　砂糖： ………… 90g (18%)

　　盐： ………… 5g (1%)

　　酵母： ………… 4g (0.8%)

　　鸡蛋： ………… 50g (10%)

　　奶粉： ………… 20g (4%)

　　牛奶： ………… 300g(60%)

　　黄油： ………… 60g (12%)

　　【卡士达酱】

　　A.牛奶：………… 500g

　　砂糖：………… 100g

　　黄油：………… 50g

　　B. 鸡蛋：………… 100g

　　低筋面粉：………35g

　　玉米淀粉：………35g

　　做法

　　卡士达酱：将A部分煮沸腾，将B部分搅拌均匀，将煮沸腾的A部分加入B部分搅拌均匀即可

　　巧克力卡士达：将卡士达酱加入少许可可粉一起搅拌均匀即可

　　1. 将干性材料和湿性材料一起称好备用。

　　2. 将干性和湿性材料一起倒入搅拌机中搅拌。

　　3. 搅拌至面团表面光滑有弹性，加入黄油。

　　4. 搅拌至面团光滑拉开成面膜状即可。

　　5. 室温30℃，发酵50分钟。

　　6. 将面团分割成50g/个。

　　7. 滚圆，松弛20分钟。

　　8. 将面团擀开至长圆形。

　　9. 包入卡士达酱。

　　10. 将面团对折包紧。

　　11. 在两边切两刀，将耳朵切出来。

　　12. 在将2g面团揉圆放在中间当鼻子。

　　13. 以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟，发酵好，刷上蛋液。

　　14. 用巧克力卡士达画出嘴的形状，用高温烘烤巧克力豆点上眼睛。

　　15. 放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟。