刚开始接触面包类,小记一下初期段的面包类制做及成品.

　　材料

　　咸面包：高筋粉200G，蛋20G，白糖30G，盐3G，酵母3G，黄油20G，牛奶150ML，香肠6条，甜面包：高筋粉200G，蛋20G，白糖30G，盐3G，酵母3G，黄油20G，牛奶150ML，糖粉适量

　　做法

　　(黄油处，其它配料都按以下顺序加入面面桶中)

　　1：先把牛奶加热，再倒入面桶中

　　2：在面桶的一角加入盐

　　3：在盐的对面一角加入白糖

　　4：在另外空的一角加入蛋液

　　5：把面粉铺倒在牛奶上面

　　6：在面粉中间弄一个小洞，把酵母加到小洞里(我用的这种酵母是不可以直接溶于水得)再封好.

　　7：选面包机上的8，然后显示是1：30，这是揉面发面的总时间

　　8：过了二十分钟揉面停止时，先关一下机子，加入事先溶化的黄油.再按启动，进行后期的揉面及发面.

　　9：一个半小时过去后，把面团拿出手动揉一下，排一下气，再分成六份，把香肠包起来，再发四十分钟，按这天气，我是放在烤箱里再放入开水，让它在里面发得，期间换了二次水.

　　10：烤箱调到150度，烤上三十分钟，OK.............

　　小诀窍

　　称好,量好,看好