医学家研究发现，进餐时吃点吃饭时最养胃的蔬菜能有效地给养胃，故餐前先吃些蔬菜可对防止胃炎起到一定作用。此外，蔬菜全部与正餐一同进食，会影响消化及营养的吸收。

　　空腹吃蔬菜，蔬菜的养分会在短时间内进入血液中，有助于补充体力和养分，使人精神焕发。因此，可选择几样爽口而又赏心悦目的蔬菜用来餐前开胃。

　　推荐餐前小菜：

　　1、 胡萝卜 切成丝用醋拌，不仅利口，还能提高人的食欲和对感染的抵抗力;

　　2、 番茄 含有大量的柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。每天吃2～3个番茄，可满足一天维生素C的需要;

　　3、 芹菜 味道清香，可增强食欲，芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C，适合维生素缺乏者食用;

　　4、 木瓜 维生素C远远多于橘子中的维C含量，而且木瓜有助于消化，还能防止胃溃疡;

　　5、 豌豆 具有益气和中，生津止渴，利湿解毒，有治疗腹胀、呃逆呕吐等作用;

　　6、 白菜 能够养胃和中，利水除烦;

　　7、 香菇 具有行气健脾，和胃益气，开胃助食的作用;

　　8、 南瓜 可补中益气，利水除毒，杀虫，对脾胃虚弱、少食、腹胀者有辅助治疗效果。