羊肉的做法大全

　　羊肉营养丰富，很多人都喜欢吃羊肉，但羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味。其实，这种怪味是可以去掉的。那么怎么做呢?今天小编就给大家介绍羊肉的做法大全，满足一下嘴馋的人。然而，好吃也不能乱吃，吃羊肉有什么要注意的呢?下面就来了解一下吧!

关于羊肉的食谱

　　关于羊肉，有很多种做法，下面我们就来了解一下最常见的羊肉菜谱：

　　胡萝卜炖羊肉

　　材料：胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个

　　做法：1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用;

　　2.将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干;

　　3.起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白;

　　4.放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时;

　　5.再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可;

　　6.喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放。

　　红焖羊肉

　　材料：羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1汤匙(15g)，枸杞1汤匙(15g)，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙(30ml)

　　做法：1.将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块;

　　2.锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟，(为了让血水血沫析出)，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分;

　　3.大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色;

　　4.把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫，再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

吃羊肉的一些注意事项

　　羊肉虽然好吃，但是不能随便乱吃，要注意好搭配是否恰当，下面我们就来看一下吃羊肉需要注意什么?

　　1.吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用;

　　2.不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜;

　　3.不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘;

　　4.肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病;

　　5.不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。