冬至吃饺子

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冬至吃饺子 推荐金鱼蒸饺

2013-12-03 出处:其他 作者: 佚名

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  冬至到了,你有冬至吃饺子的习惯吗?南方人都会比较喜欢在冬至吃饺子。下面我们一起来学做可爱的金鱼蒸饺吧。

  准备材料:胡萝卜500克,饺子粉500克,鲅鱼1条,猪肉馅100克,韭菜50克,豌豆50克,香葱1颗,姜1块,盐3克,香油15ml。

  做法:

  1、 胡萝卜洗净切成丁,放入榨汁机中,加入500ml水榨成胡萝卜汁,滤除渣滓后,倒入小锅中沸。

  2、 煮沸的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状,待稍稍晾凉些后揉成面团,盖上湿纱布醒15分钟。

  3、 鲅鱼去掉鱼头、内脏、鱼皮和鱼骨,将鱼肉剁成肉泥;韭菜洗净切碎;香葱切成葱花。老姜切成碎末。

  4、 将鱼肉泥和猪肉馅混合,加入葱姜末、1汤匙芝麻香油、1/2茶匙盐拌匀,搅打上劲后,加入切好的韭菜拌匀,做成馅料。

  5、 将醒好的面揉成条状,扯成小团,再擀成饺子皮。舀一勺肉馅放在饺子皮中间,将饺子皮对折,中间捏紧,留出两头不捏。两头的皮从中段向饺子中间捏,其中一头捏合成鱼尾,另一头不完全捏合,留出两个小孔,放上豌豆做成鱼眼。

  6、 蒸屉上抹上一层油(或者铺上一张纱布),放上包好的金鱼饺子,大火蒸15分钟即可。

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