小肥羊卖假羊肉？真羊肉何处寻

　　所以，当不可抵挡的美味营养遭遇“挂羊头卖鸭肉”的狗血现实时，吃货们也不得不当一次辩肉专家，看清楚假羊肉到底假在哪里。

　　四个方面判断羊肉真伪

　　一、价格

　　现在羊肉的价格一路飞涨，不同产地价格各异，不过都价格偏高。当如果你是用白菜价买的羊肉，像那种低于20元/斤，那可就要小心了。

　　二、色泽

　　新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3个月，风味也很差了。而那些反复解冻的羊肉，也很不新鲜，往往呈现暗红色。另外，羊肉是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了太长时间，甚至可能超过一年。

　　三、纹理

　　真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。另外，还可以对比一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密的，说明羊肉越好。

　　四、脂肪分布

　　牛肉和羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”。猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱，很容易辨识。