孕妈咪吃豆腐 轻松补钙补蛋白

　　五、12道孕妈开胃豆腐菜推荐

　　1、豆腐鲜虾丸

　　材料：嫩豆腐2块，鲜虾仁250克，鸡蛋1个，猪肥肉30克，葱末、精盐、玉米粉、胡椒粉和味精各适量，花生油500克。

　　做法：

　　1.将豆腐放锅内，加入清水和精盐，煮沸后捞出，沥去水分;

　　2.虾仁洗净，剁成虾茸末;

　　3.猪肥肉剁碎;

　　4.将豆腐、虾蓉、肥猪肉一同放入大碗内，加入葱末、鸡蛋、玉米粉、胡椒粉和味精，搅拌成为豆腐泥;

　　5.中火热锅，倒入花生油烧至五成热后，将豆腐肉泥挤成小丸子放入油锅炸至金黄色，捞出沥油，装盘即可;

　　2、芝麻豆腐

　　材料：嫩豆腐300克，黄牛肉、菜油和蒜苗各l00克,芝麻和花椒面各15克，生抽和玉米粉各20克，精盐l0克, 鲜汤200克。

　　做法：

　　1.将豆腐切成l厘米见方的小丁，用沸水焯一下，捞起沥干水;

　　2.牛肉剁成末;

　　3.蒜苗切成l厘米长的小段;

　　4.炒锅加油烧热，下牛肉末炒散，继续炒至颜色发黄;

　　5.接着加入精盐和生抽一起拌炒片刻，便加入鲜汤和豆腐块，煮至豆腐熟透;

　　6.最后放入蒜苗，用玉米粉勾芡，浇少许熟油，便出锅装盘，往盘中撒上芝麻即成。

　　特点：汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼有。

　　3、八公山豆腐

　　材料：八公山豆腐250克，熟笋25克，水发木耳50克，虾籽10克，玉米粉适量。

　　做法：

　　1.豆腐切块，放入锅中的冷水，大火烧开后捞起沥干;

　　2.玉米粉加水调成糊状，豆腐分别滚浆，再放入烧至5成热的油中炸至黄金色，捞起沥油;

　　3.笋切片;

　　4.中火热锅，注入食油烧热，倒入虾籽、笋片和木耳煸炒;

　　5.接着加入豆腐、调料和水，一起炒至快熟时，再放入玉米粉加水勾芡，炒至收汁即成。

　　4、一品豆腐

　　材料：豆腐750克，水发口蘑、冬笋、荸荠和火腿各25克，水发干贝、水发海参、半肥瘦猪肉、鲜虾仁各50克，熟肘子适量。

　　做法：

　　1.干贝、海参、口蘑、冬笋、半肥瘦猪肉、荸荠和火腿分别切丁，同虾仁一起倒入沸水焯一下，捞起控干;

　　2.加料酒和精盐腌渍;

　　3.肘子切片;

　　4.将豆腐片去皮，再片一片做盖，剩下的豆腐在中间挖个洞，然后填入腌渍好的食料作为馅，盖好盖，四周放肘子片，装于沙锅内，加入高汤及调料，慢火煮1小时，捞起装入钵内;

　　5.原汤再烧开，用玉米粉加水勾芡，稍煮收汁，便浇在豆腐上即成。

　　5、锅塌豆腐(山东菜)

　　材料：豆腐2块，鸡蛋2个，鸡汤约100克，锅塌、食油、面粉、姜末和葱末各适量。

　　做法：

　　1.将蛋清和面粉拌匀成蛋清浆;

　　2.豆腐切块，分别四周粘均蛋清浆，放下热油锅炸至金黄色，捞出沥油;

　　3.中火热锅，注入少许食油烧热，加入葱末和姜末爆香，接着加入鸡汤和豆腐块，烧开后，加入锅塌煮至汤汁收尽即成。

　　6、日式炸豆腐

　　材料：板豆腐或火锅豆腐1块，酱油1杯，日本味淋半杯，清水4杯，白细沙糖半杯，生姜少许(磨成汁)，白萝萄(用果汁机打成泥)、海苔丝和低筋面粉各少许。

　　做法：

　　1.先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚做成豆腐汁备用;

　　2.豆腐一块切成8小块，每块均匀沾上低筋面粉;

　　3.热锅注入食油，加热至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色，捞起沥油放在碟中;

　　4.豆腐上放少许萝萄泥，然后淋上调好的豆腐汁，再放上少许海苔丝即可食用。