夏至吃什么？吃鱼的行家都知道“冬鲫夏鲤”这句老话，意思是夏天鲤鱼最是肥美，是吃鱼的首选。这道红烧鲤鱼介绍给你。
原料：鲤鱼一条
调料：酱油、淀粉、料酒、香油、盐、味精
做法：
1、将鲤鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净，抽去鱼筋，在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒，码味半小时以上;鸡肉、鲜蘑菇、笋子均切成薄片，焯水约五分钟;葱、姜、蒜切片;酱油、淀粉加水兑成芡汁。
2、锅中放油烧至七成热，下入鲤鱼炸至微黄色捞出;锅留底油，烧至四成热，改小火，下姜、蒜、葱片炒出香味;再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片，改中火炒半分钟，加入约500克水，放入鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟;将鱼捞起装盘，锅中的汤汁勾芡淋上即成。
小贴士：1、煎鱼宜用小火，这样煎出的鱼非常香脆。煎时抹适量面粉。油不能太少，不然糊底，要小火煎至鱼皮金黄色。
2、做出来的鱼如果带腥味，而且鱼肉没入味，原因在于没抹盐。所以在煎之前，一定要抹盐，还要用适量酱油，料酒等腌约半至一小时，再抹上面粉，可以达到去腥的效果。
吃出健康：
1、适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；
2、凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
美食禁忌：
1、鲤鱼与猪肝相克：同食会影响消化。
2、鲤鱼与甘草相克：同食会中毒。
3、鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒。
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