原料：皮蛋1个、内脂豆腐一盒；
配料：剁椒少许、大蒜；
调料：醋、一勺糖、盐、香油、鸡精、鲜酱油；
做法：
1、内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘子周围；
2、皮蛋去壳洗干净切块。皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀，同时也可减轻皮蛋生涩的味道。而我这里就省去了煮的这一步，看个人的喜欢；
3、大蒜切末装碗待用，往蒜碗中加入2勺剁椒，适量鲜酱油、醋、一勺糖、少许盐、香油和鸡精搅拌均匀；
4、把碗中的调味汁淋在豆腐上，包上保鲜膜，入冰箱1个小时再拿出来吃，更爽口。
小贴士： 豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做，直接凉拌口味会更水嫩一点。
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