适合夏至的美食有很多，夏至吃什么好？一起来看看这道清香爽脆，令人过口难忘的刀拍黄瓜吧。

　　原料：新鲜黄瓜2根；

　　配料：蒜泥、小干红辣椒；

　　调料：食用油、盐、生抽、香醋、鸡精、香油。

　　做法：

　　1、将黄瓜洗净，沥水。

　　2、另准备好蒜泥（蒜末）、小干红辣椒段（不喜欢辣的可不用）备用。

　　3、用刀的侧面将洗净的黄瓜拍扁。

　　4、再将黄瓜切成大段，并将每段改刀切成粗条状（依着黄瓜被拍的裂缝切，不需要切得很规则）。

　　5、锅中倒入适量的油，开小火（注意是小火），下入蒜泥和干红辣椒段，煸香后关火。

　　6、立即往锅中投入黄瓜条，迅速调入适量的盐、生抽、香醋和少许鸡精拌匀。

　　7、最后加入适量香油拌匀，装盘。

　　小贴士：1、先利用热油快速激发出蒜泥和干辣椒浓郁的香味。

　　2、再利用关火后热油的余温，将蒜泥、辣椒和所有调入的调味料的味道快速地渗入到凉拌菜中。

　　3、在锅中拌凉拌菜，能拌得更匀更入味。

　　这样做的好处是到拍黄瓜随做随吃，根本不需要提前腌制就能快速入味了。

　　如果觉得用刀拍黄瓜有金属味，可以在黄瓜上包一层干净的布子，这样既隔绝了金属味，黄瓜汁也不会溅出去。

　　吃出健康：

　　黄瓜味甘性凉，富含水分和多种矿物质，具有清热、利尿、解毒的功效，对除湿、润肠、镇痛也有明显效果。

　　美食禁忌：

　　黄瓜尽量不要与蔬果一起食用，否则会影响人体对维生素C的吸收。慢性支气管炎的患者不宜多吃黄瓜，脾胃虚寒者不宜多食。

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