健康胎宝 孕妈不能少的营养素

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胎宝宝发育的微量密码——从钙到锌的有用元素

　　我们知道，在构成人体的元素中，碳水化合物、蛋白质、脂肪和维生素约占96%，另4%则是矿物元素。这些矿物元素中，最主要的是钙、磷、镁、钠和钾，日需求量约为300-3000毫克，其他的元素需要量很小，仅为30微克~30毫克。

　　工业社会导致矿物元素缺乏普遍存在

　　随着工业化生产的到来，缺乏矿物元素却成为一种普遍的存在。

　　主要原因在于人类对矿物质元素的吸收从植物开始，植物从土壤中吸收矿物质养分，我们再直接的从植物性食品或间接地从动物性食品中获取矿物质。这种吸收途径现今极易造成矿物质的缺乏。

　　1、天然食品中的矿物质含量在下降

　　过度耕种使土壤中矿物质含量逐渐减少。只有施用富含矿物质的粪肥才能补充土壤的不足，但是我们从植物性食品中摄取的许多矿物质，对植物并没有促进生长的作用，因此，许多农民并不热衷向土壤回补这些矿物质。通过化肥补充的矿物质如氮、氮磷酸盐和钾，可以促进植物生长，但磷酸盐可以喝微量元素(如锌)相结合，形成难以被植物吸收的物质，导致营养链缺失，破坏了酶的活性，引起代谢紊乱。

　　2、必需矿物质在食品精制过程中流失

　　食物被加工成精米、精面、精白糖的过程中会损失90%的微量矿物元素。为了追求口感，现代人大多吃精致的谷类。而这些精制的谷类食品把维生素、矿物质最丰富的部分都去除了，这是因为含有这些成分的部分位于种子的种皮和皮下几层细胞，而这些部分如果不去掉，吃起来很硬，很难以下咽，为了让米粒或面粉变得柔软，一定要牺牲这些部分，必需的矿物质就跟着一起被牺牲了。

　　虽然现在规定营养素含量必须达到法定的最低水平，生产商大多添加钙、铁和B族维生素。但这些远远不及食物本身含有的矿物质和维生素。

　　3、人体对矿物元素的需要量在增加

　　大工业生产的污染，使人体内有潜在毒性元素增加了几十倍。被生活废水、工厂的废水污染的湖泊河水要成为饮用水必须对有机物进行生物处理、氯气杀菌处理，最终破坏了微量元素平衡，使得饮用水苍白无味，且产生大量卤化物毒性致癌物质。而工厂、汽车排放的废气也通过呼吸进入人体，导致有害矿物元素越来越高，而有益的矿物元素越来越低。英国伦敦生物实验室医学小组的斯蒂芬•戴维斯医生曾经采集了65000份血液、头发及汗液样本。分析后发现，人体内铅、镉、铝、汞含量增加，而镁、锌、铬、锰、硒含量下降，并且结果无一例外。铅、镉、铝、汞等是有毒矿物元素，是与必需矿物元素不相容的反营养物质，这些有毒矿物元素可随被污染的食品、空气和水进入人体，并随年龄增加而不断积累。

　　正因为工业生产带来的矿物元素缺乏以及矿物元素本身对孕妇的重要作用，孕期在补充维生素的同时补充矿物元素就显得额外重要。因为矿物元素各自的重要作用，在后文中，我们将特别介绍各种矿物元素怎么补。

　　矿物元素怎么补才有效

　　矿物元素是生命活动必须的营养素，主要从饮食中摄取。正常情况下，妊娠期微量元素的真正缺乏是不常见的，只有妊娠前体内矿物质储备不足，妊娠后又供给不上才出现微量元素缺乏现象。

　　如果缺乏微量元素，会给我们身体带来什么样的影响呢？在了解这个问题之前，我们先来了解一下人体需要的微量元素到底有哪些？

　　构成人体的元素中，含量最大的是碳、氢、氧、氮，约占96%，它们形成了碳水化合物、蛋白质、脂肪和维生素；其余的4%则由矿物元素构成。

　　这些矿物元素中，除钙、磷、镁是骨骼的主要组成成分，其余的元素主要起调节和平衡人体化学组成的作用。上述三种元素，加上控制体液平衡的元素钠和钾，统称为常量元素，它们的日需求量比较大，约为300-3000毫克。此外，其他元素的需求量很小，仅30微克到30毫克，称为微量元素。