|
苦味食物到底该不该多吃？夏季哪些苦味最消暑？常见的苦瓜又该怎么吃？小编特邀权威专家教你吃好夏季“苦味”大餐。 你适不适合吃“苦” 根据五行理论，夏季属火，而火在五味中对应苦味，很多人想当然地认为夏季多吃苦味的东西有好处，其实这是对中医理论的一种僵化理解。吃苦味食物确实有好处，但也要注意点到为止，一些特殊人群更需注意。 苦味食物确实好处多 中医认为，夏令暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用，达到平衡机体功能的目的。 现代科学研究也证明，苦味食品多含有生物碱、氨基酸、苦味素、 维生 素及矿物质等人体十分需要的物质，且具有抗菌消炎、解热去暑、提神除烦、健胃等功用。 特别是进入夏季，当发生味觉减退、 消化不良 、食欲不振等消化功能障碍时，由于人舌面的味蕾对苦味非常敏感，吃点苦味食物可以刺激脾胃的消化能力，增进食欲，使之恢复正常。 另外，像咖啡、茶叶、啤酒、苦味巧克力等苦味食物，因其含有一定数量的 可可碱 和咖啡因，能使人产生提神醒脑、舒适轻松的感觉。因此，夏日适食苦味食品，益处的确不小。 两大苦味食物介绍： 1、苦瓜清心又明目 苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜类之冠。 苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；其中较多的脂蛋白，经常食用可以增强人体免疫功能。 苦瓜的苦味，是由于它含有抗 疟疾 的喹宁，其能抑制过度兴奋的体温中枢，达到清热解毒的功效。苦瓜中能提取出口服类胰岛素，还有降血糖作用。 人称夏季“三大瓜”的丝瓜、葫芦和瓠子，也是典型的苦味菜。此三种瓜，性味苦甘，清凉微寒，但瓜肉鲜嫩，做汤或炒肉均可，具有清热化痰、和胃利肠的作用。特别是丝瓜瓤和葫芦瓤，更是一剂解毒的中药。夏季晒干储藏，秋冬“上火”之时熬汤饮之，毒气顿消。 2、啤酒、苦丁茶最解暑 啤酒也是苦味食品的一种，素有“液体面包”之美称。因富含二氧化碳，人喝了以后体内的高热量便会随之散发出来，从而起到消暑解渴的作用。炎炎夏日，每天适量喝些啤酒是不错的选择。 味极苦却入口久而微甘的苦丁茶，也是夏令佳饮，具备天然植物的 保健 作用，能降压、降血脂、清热解毒、减肥、防癌和抗辐射，对治疗咽喉炎、 肥胖 症、急性肠胃炎等都有帮助。 西洋参属夏季进补的佳药，其性凉味苦而补，夏季因酷暑盛阳、炎热 多汗 ，易出现 疲乏 体怠、 口干 咽燥、心烦意乱、舌红尿赤等症状，此时取西洋参泡开水代茶饮用，或将西洋参与肉类骨头煲汤食用，效用良好。 |