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锌缺乏症 是锌摄入、代谢或排泄障碍所致的体内锌含量过低的现象，由于身体无法提供充足锌元素，造成缺乏而引起的各种症状。那么，锌缺乏症的饮食 保健 如何进行？ 【药膳 食疗 】 1，桑椹山药饮： [原料]干桑椹20～30 g，山药10～15 g，红糖适量。 [制法]将干桑椹洗净，放入锅中。加适量清水，煎煮约30分钟，去渣取汁，调入红糖即可，待温服食。 [功效]健脾补肾，养血补锌。适宜脾肾两虚证。 [服法]1剂/d，上午、下午分次服，连服数周。 2，冬笋炖蚌肉海鲜： [原料]河蚌肉、水发海参、鲜蚬肉、熟海螺肉各30～50 g，水发干贝、水发鲍鱼各10～20 g，整鲍鱼贝壳1个，枸杞子、冬笋各40～50 g，黄酒、食盐、味精、鲜汤各适量。 [制法]将河蚌肉、水发海参、水发鲍鱼分别洗净，切成丝；鲜蚬肉、于贝、海螺肉、冬笋分别洗净，切片，然后与枸杞子、整鲍鱼贝壳一同放入炒锅中，加入鲜汤、清水各适量，用大火烧开后，转用小火炖至九成熟时，加入食盐、味精、黄酒，再稍炖至烂熟即可，待温服食。 [功效]健脾补肾，养血补锌。适宜脾肾两虚证。 [服法]当菜佐餐，随意服食。 3，芝麻肝饼： [原料]猪肝180～200 g，肥猪肉40～50 g，鲜虾仁55～80 g，鸡蛋2枚奶油75～100 g，葱白、花椒各2～3 g，淀粉、味精、黄酒、葱白、花椒、芝麻、食盐、植物油各适量。 [制法]将猪肝洗净，切成黄豆粒大小的丁，放碗中；花椒剁成茸备用。肥猪肉和鲜虾仁一起剁成茸，打入鸡蛋1枚，加入猪肝丁以及淀粉、味精、食盐、黄酒各适量，拌匀成肝泥，分成20份。将奶油用刀捣碎，加入葱白、花椒茸、食盐、味精、黄酒各适量，拌匀，分成20份，各做成小球状，分别包入肝泥做成团。取碗1个，打入鸡蛋1枚，搅匀后放入肝团，挂糊，再粘上一层芝麻，然后压成饼状，放在五成热的油锅中炸至外表金黄时起锅，沥油入盘即可。 [功效]健脾补肾，养血补锌。适宜脾肾两虚证。 [服法]当菜佐餐，随意服食。 4，黑豆焖牛肉： [原料]黑豆25～30 g，牛肉75～100 g，生姜丝、葱白、青蒜、植物油、食盐、胡椒粉各适量。 [制法]将牛肉洗净，切成小块。黑豆洗净后置于锅中，加适量清水煮沸，再加入牛肉同煮，然后放入生姜丝、青蒜、植物油、食盐，烧焖至肉熟，撒上胡椒粉即可，待温服食。 [功效]健脾补肾，养血补锌。适宜脾肾两虚证。 [服法]当菜佐餐，随意服食。 5，山药豆沙羹： [原料]山药350～400 g，赤小豆300～350 g，果脯180～200 g，白糖75～100 g，桂花2～3 g。 [制法]将山药刮去外皮，上锅蒸熟后，加白糖20～25 g，搅烂；赤小豆焖熟，去皮，捣烂成豆沙，放入白糖（20～25 g）、桂花拌匀。将豆沙用饭铲在盘中做成圆饼状，外面用山药泥将豆沙包在里面，山药泥上摆放果脯丁。炒锅上火，放水约75mL，白糖3～5 g，烧开后勾稀芡，浇在山药羹上即可，待温服食。 [功效]健脾益气，助运补锌。适宜 脾虚 失运证。 [服法]当点心，随意服食。 6，白菜烧肉丸： [原料]五花猪肉75～100 g，白菜心80～100 gt虾皮7～10 g，番茄35～50 g，植物油200～250 g，酱油、食盐、生姜汁、葱花各适量； [制法]将五花猪肉洗净，剁成末，加酱油、生姜汁、葱花、食盐，搅拌均匀；白菜心洗净，切成小段；番茄洗净，切成小丁。均备用。炒锅上火，放油烧热，将拌好的肉末做成肉丸，放入锅中，炸成浅黄色，用漏勺捞起。锅中留适量余油，烧热，放入白菜心、虾皮、番茄丁和适量食盐，略炒几下，加适量清水煮沸，倒入炸好的肉丸，烧约5分钟，起锅即可，待温服食。 [功效]健脾益气，助运补锌。适宜脾虚失运证。 [服法]当菜佐餐，随意食用。 7，猪肝河蚌汤： [原料]猪肝350～400 g，河蚌120～150 g，鲜汤550～750 ml，水发银耳4～6 g，食盐2～3 g，味精1～2 g，黄酒12～15 g，胡椒粉1 g，麻油适量。 [制法]将猪肝剔去筋膜，切成约5 cm长、4cm宽的薄片；水发银耳和河蚌分别洗净备用。将锅烧热，加入鲜汤、水发银耳和河蚌，大火烧滚，放入猪肝片，烧开后撤去浮沫，加入食盐、味精、黄酒，滚后起锅，装汤碗，滴上麻油，撒上胡椒粉即可，待温服食。 [功效]健脾益气。助运补锌。适宜脾虚失运证。 [服法]当菜佐餐，随意食用。 8，术枣饼： [原料]白术75～100 g，大枣85～100 g，面粉35～50 g，鸡蛋1枚。 [制法]将白术洗净，晒干或烘干，研成细末，炒熟备用。大枣洗净后煮熟，去核，捣烂成枣泥状。将白术粉、红枣泥、面粉和打碎的鸡蛋混合均匀，加适量清水制成小饼，烘干即可，待温服食。 [功效]健脾益气，助运补锌。适宜脾虚失运证。 [服法]1～2次/d，10～15 g/次，当点心食用，连服数周。 9，豆汁粥： [原料]黄豆20～30 g，小米10～20 g，粳米15～20 g。 [制法]将黄豆浸泡一夜，加适量清水磨成豆浆备用。将小米、粳米淘洗干净，放入锅中，加入豆浆及适量清水，煮成稀粥即可，待温服食。 [功效]健脾益气，助运补锌。适宜脾虚失运证。 [服法]1剂/d，早、晚分食，连服数周。 10，牛肉胶冻： [原料]鲜牛肉750～1000 g，黄酒200～250 g。 [制法]将牛肉洗净，切成小块，放入大沙锅中，加适量清水，以高出牛肉3～4 cm为度，用中火煎煮。每小时取肉汁1次，再加水补足，继续煎煮，共取肉汁4次。将肉汁合并，用小火煎熬，刚黏稠时加入黄酒，继续煎熬至肉汁黏稠时离火，冷后收储即可。 [功效]健脾益气，助运补锌。适宜脾虚失运证。 [服法]当菜佐餐，随意服食。 |