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烈日炎炎，各种对抗苦夏的良方迅速涌窜出来。其中，“吃豆派”的观点备受关注：“夏天吃豆胜过吃肉”、“岭南人夏天应该多吃豆”、“夏季多吃豆有助减肥”……仿佛除绿豆外，豆子家族的其他成员也要被列入营养神话中。夏季适当吃豆好处多多，但是也要“挑豆”，绿豆、红豆等豆类适合夏季食用，而有些豆类则不是夏季专属。 适合夏季食用的豆类 绿豆 研究证明，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。夏季吃绿豆可以清热解毒，缓解 中暑 。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择。 红豆 中医角度来说，红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人体易 水肿 ，吃红豆不失为一种好的消肿 食疗 方法。现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当成主食的馅料，如红豆包。 白扁豆 白扁豆为豆科植物扁豆的干燥成熟种子，是补脾暖胃，化湿消暑、补虚止泻的药食两宜佳品，尤其在暑热湿重的春夏雨季更成为家庭餐桌上不可少的一道食材。白扁豆不但药用价值高，营养价值也较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味道清香美味。白扁豆是很家常的蔬菜，鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那样拌着吃也不错。 眉豆 眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可以补充机体的营养成分，提高免疫力。夏季食欲较差，而眉豆所含维生素B 能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，帮助消化、增进食欲。不过，眉豆 多食 则性滞，故 气滞 便结者应慎食眉豆。 吃豆制品要警惕五件事： 1、首先，选购豆制品最好到有冷藏设备的副食商场、超级市场; 2、真空袋装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生，保质期长，携带方便; 3、在选购时，建议要查看袋装豆制品是否标签齐全，购买生产日期最近的豆制品; 4、还要注意袋子真空要抽得彻底、包装还需完整; 5、另外，豆制品要尽量“少量购买、及时食用”，最好放在冰箱里保存;如果发现豆制品表面发粘，就不要食用。 |