如何制作肉泥蜜饯柚子皮

　　很多人喜欢吃柚子，通常吃完柚子之后，柚子皮不会立刻扔掉，会放在冰箱或是厕所吸异味。其实柚子皮不仅仅有吸异味的作用，还可以拿来制作蜜饯，味道甜甜的很受大家的喜欢，那么如何制作肉泥蜜饯柚子皮呢？

如何制作肉泥蜜饯柚子皮

　　蜜柚皮外皮那面放平底锅上烙一烙，然后放锅内用水煮约20分钟。捞出，漂洗几次，挤压掉大部分的水，切成细条。加入与柚子皮等重量的糖，翻拌至糖完全溶解，柚子皮吸满糖。继续翻炒至收干多余的水份，平铺在烤架上，入烤箱，120℃，90-120分钟左右，烘烤至不粘手较干爽的状态即可。装罐子里，放冰箱储存为佳，口感清甜略苦回甘，好好吃。

　　将100克食盐、50克明矾粉用开水配制成溶液，再取2500克鲜金桔，用小刀在其周围切出螺纹后浸入溶液。12小时后，将金桔取出沥干，用开水冲泡，去核压扁，用清水漂去咸辣味，过3小时换一次水，3小时后沥干，用1300克砂糖与金桔逐层拌和，糖渍5天，然后连糖浆一起倒入铝锅内用文火烧煮，再陆续加入700克砂糖，逐渐使糖汁渗透到金桔内部，表面显出光泽，即成清香可口的金桔饼。可浸在原糖浆中，贮存在瓷器容器中。

　　将1000克去梗、蒂的桔皮，浸没在10克明矾与50克盐混和的溶液中腌制24小时后，放入清水中煮沸，再用冷水冲冷后倒入放有2．5克明矾的清水中，每隔4小时换一次水，换4次水后沥干，用1∶1的比例铺一层桔皮撒一层糖，每天翻一遍，5天后，用文火烧30分钟左右，当糖汁收干且桔皮呈光亮时捞起冷却即可食用。

柚子皮蜜饯的功效

　　柚子皮蜜饯能起到化解油腻的作用。柚子皮是柚子的身体的一部分，自然含有柚子的一定营养成分，且其具有通气孔，能吸收油腻物质，起到化解油腻的作用。柚子皮蜜饯做好之后冷却，装瓶备用。每次一两片，开水冲服。具有温中理气，和胃止呕的功效，主要用于妊娠恶心呕吐，胃脘疼痛。泡开的柚子蜜饯茶能防治腹痛、腹泻及消化不良。

　　柚子的外层果皮为常用中药橘红，含柠檬烯和派烯等挥发性物质。这类物质可使呼吸道分泌物变多变稀，有利于痰液排出，具有良好的祛痰镇咳作用，是治疗老年慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品。