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“处”含有终止之意，处暑表明暑天将近结束。这时的三伏天气已过或接近尾声，所以称“暑气至此而止矣”。处暑到来，意味着夏季结束，秋意渐浓。很多人开始想要进补身体。不过此时进补要讲究方法，常见的进补食物如羊肉和狗肉若在这时食用，很容易导致上火，还会加重人体津液的匮乏。因此，专家提醒，处暑节气间不宜大补、温补，而应该以“清补”为原则。 处暑后秋意渐浓 饮食宜“清补” 我们迎来二十四节气的处暑，处暑代表炎热天气结束，此后秋意渐浓。此时天气正处在由热转凉的交替时期，自然界的阳气由疏泄趋向收敛，人体内阴阳之气的盛衰也随之转换。 这时候人们会表现出不同程度的 皮肤干燥 、 便秘 、口鼻咽干、干咳少痰等症状。为预防秋燥，应多吃 可润 肺生津、养阴润燥的食物。 而具有温肾助阳、益气补虚作用的羊肉和狗肉属于温性食物，吃后不仅会引起“上火”，还会化燥伤阴，加重人体津液的匮乏。这对深受秋燥困扰的人来说， 无 异于“火上浇油”。尤其是阴虚火旺体质的人，平时就 容易上火 ，秋天更不能吃羊肉和狗肉，否则，很快就会出现 鼻出血 、 咽喉疼痛 等症状。 专家提醒： 处暑后不宜大补、温补，只宜“清补”。 处暑清补，推荐9款滋阴润燥汤水 1、菜干鸭肾蜜枣汤 用料： 腊鸭肾4个，猪踭500克，白菜干250克，蜜枣4个。 制法： 1、菜干切段；腊鸭肾用温水浸软，切件；猪踭洗净。 2、把全部用料放入瓦煲内，加水适量，武火煮沸后，文火煲约2~3小时。 功用： 菜干能通利肠胃、下气消食；陈肾功效清热下气；合而煲猪踭，有清肺热、祛痰火、通利肠胃的功效，适用于干咳无痰、咽干口燥、大便干结者服用。 2、太子参百合瘦肉汤 用料： 太子参100克，百合50克，罗汉果半个，瘦肉750克。 制法： 1、瘦肉洗净，切厚块；太子参、百合、罗汉果洗净。 2、用料放入煲内，加清水适量，武火煮滚后，改文火煲约2小时。 功用： 太子参性平，味甘、微苦，功能补肺健脾，益气生津；百合性甘、微寒，可润肺止咳、清心安神；罗汉果甘、酸，性凉，有清热凉血、生津止咳、润肺化痰等功效。故此汤具有益气生津、润肺止咳之功，适宜气虚肺燥而见咳喘气短、 口干 渴饮、咳嗽咽干者饮用。 3、白茅根雪梨猪肺汤 用料： 鲜白茅根200克，雪梨4个，猪肺1副，瘦肉500克，陈皮5克。 制法： 1、猪肺洗净，放入开水中煮5分钟；雪梨切块，白茅根切段；陈皮用水浸软。 2、用料一齐放入汤煲，先武火煲滚后，改用文火煲2小时即可。 功用： 白茅根具有凉血止血，清热生津，利尿通淋的功效；雪梨味甘性寒，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用；猪肺味甘，性平，可补肺虚，止咳嗽。所以本汤具有清热生津、化痰止咳的功效，尤适用于秋季身体燥热、 流鼻血 、咳嗽者服用。 4、雪梨南杏瘦肉汤 用料： 雪梨4只，南杏30克，瘦猪肉750克。 制法： 用料同时放入瓦煲内煲滚后，改文火煲2小时即可。 功用： 南杏性微温，味苦、辛，具有补肺润燥止咳喘功效。本汤具有生津润燥、止咳化痰之功。 5、木瓜胡萝卜玉米汤 用料： 青木瓜半斤，胡萝卜一根，甜玉米一根，带皮猪肉半斤（要挑瘦肉多的部分），鸡爪三对，清水一千五百毫升。 制法： 猪肉、鸡爪加清水先用瓦煲烧开，撇去浮沫，然后加进木瓜，胡萝卜和玉米小火熬上一个半小时即可。 功用： 木瓜素有“百益果王”之称。李时珍《本草纲目》中论述：木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。本汤味道清甜，非常滋润，在干燥的秋天养生喝可防秋燥。 6、“白银汤” 原料： 白萝卜、银耳、鸭汤适量。 做法： 将萝卜切丝，银耳分成半，放入清淡的鸭汤中小火清炖，注意时间不要过长。 功用： 白萝卜含芥子油、 淀粉酶 和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。银耳性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。鸭汤滋阴，具有清热去火、润肠通便的作用。 提示： 该汤不可与参类同食，脾胃虚寒者少食。 7、百合莲子瘦肉汤 用料： 干莲子50g，百合20g，瘦肉100g 辅料： 食用油2ml ，高汤600ml，姜5g，淀粉1g，盐2g，枸杞少许，香油1ml 制法： 1、瘦肉且薄片、百合洗净掰成小片 2、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟 3、砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转效果煮到莲子软、熟 4、放入瘦肉大火煮5分钟，加百合再煮2分钟，撒上枸杞、加盐调味，关火 8、栗子红枣猪尾汤 材料： 猪尾连骨1条，栗子肉1斤，红枣20粒，姜2片 做法： 1、红枣去核猪尾切大块，川烫 2、锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料 3、以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可 9、滋润益补汤 材料： 猴头菇7钱，益食淮山6钱，枸杞3钱，陈皮1钱，龙眼肉3钱，开边湘莲4钱，排骨1斤 做法： 1、龙眼肉泡水，猴头菇切两半，排骨川烫 2、锅中注入8分满水，放入陈皮，水开后，放入所有材料 3、以大火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可 |