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如何补钙是大家日常经常聊的话题。也经常被提到餐桌上来。或许你还不清楚，绿叶菜也可以有补钙的功能哦。秋天补钙不如多吃荠菜。下面，我将给大家介绍几款蔬菜补钙食谱，一起看看吧。 一、芥菜 数据显示，每100克芥菜（又叫雪菜或雪里蕻）的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研究显示，芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜的做法很多，可以用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可以用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食用，补钙效果会更好。 补钙食谱：腐竹芥菜汤 原料： 干腐竹80克、芥菜叶200克、骨汤800克、胡萝卜150克、番茄150克、盐胡椒粉适量、清水。 做法： 1、干腐竹用清 水泡 开，切段备用。 2、蔬菜洗净，芥菜切打断，胡萝卜、番茄分别切块备用。 3、汤锅中，加入骨汤、清水，大火煮开。 4、加入胡萝卜、番茄、腐竹，大火煮开，转文火煮15分钟。 5、加入芥菜叶，大火煮开，维持火力煮10分钟。 6、最后加盐、胡椒粉调味即可。 二、油菜 油菜能同时为人体提供大量钾、钙和镁，这些物质与单纯地提供钙相比，更有利于骨骼的发育和钙的吸收。 补钙食谱：海米炒油菜 原料：油菜500克，海米50克、香菇片2.5克、玉米片2.5克、火腿片2.5克。 做法： 1、油菜切成3.3厘米长的段，菜心用刀一破四掕，改切约3厘米的段。 2、在开水内焯一下捞出，挤干水分，放在盘内。 3、将炒锅放在火上，放入油。 4、油热时，将油菜、海米、香菇片、玉米片、火腿片下锅，加上佐料和鲜汤，将锅翻动，炒匀即可。 三、卷心菜 含钙丰富，但在烹饪前最好用开水焯一下，以除去其中大部分草酸。此外，卷心菜含钾多含钠少，对心血管系统多有裨益，且容易让人心情愉悦。新鲜的卷心菜能抑菌消炎，还对 溃疡 有着很好的治疗作用，能加速创面愈合。最后，卷心菜还富含叶酸及铁质，孕妇及 贫血 患者应当多吃。 补钙食谱：虾皮卷心菜 原料：卷心菜400克，虾皮50克，大蒜2瓣，生姜1小块。 做法： 1、卷心菜剥下叶片洗净，用手撕成小片；虾皮洗净，沥干水分；蒜，姜切末。 2、锅内倒入油烧热，爆香姜，蒜及虾皮，放入卷心菜炒软，加入水和精盐续煮。 3、几分钟后，即可盛出。 四、芹菜 芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的8倍， 维生 素C的含量是茎的3倍，尤其值得一提的是，芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍，是不错的补钙蔬菜。夏天可以将芹菜叶做凉拌菜，先选取鲜嫩芹菜叶，洗净后放入开水中略焯，捞出后挤去水分，加少许盐、味精，然后和煮熟的花生米、海米拌在一起，即可食用。 补钙食谱：芹菜肉包子 原料：芹菜，猪肉，粉丝，姜，葱，面粉。 做法： 1、首先芹菜择好洗净，切碎，粉丝泡软切碎，猪肉用开水煮一下，切小丁。 2、葱姜切碎末，锅放油，放葱姜末爆香。 3、倒入芹菜末，粉丝、肉丁，拌匀并调味。 4、面粉加酵母和成面团，放温暖处发酵，等面团蓬松起来就可以包了。 5、包好后，再放置会进行二次发酵。 6、发好后就可以上锅蒸了，大火15分钟后就可以上碟。 |