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人参杞枣炖乌鸡的做法 材料：鲜人参3条、枸杞10g、红枣8粒、乌鸡半只、瘦肉100g、生姜适量（3~4人量）。 做法：乌鸡洗净切块，汆水去掉血污，然后与洗净的肉片、鲜人参、枸杞、红枣、姜片一同放入瓦煲，加入清水2L，武火煮开后改文火继续煲1小时，最后调味食用 主要功效：健脾益气。 人群：体质虚弱，尤其气血不足需要调理的人群。 很多人听过人参之名，但未必吃过。一是因其药性温补，并非人人适用，二是因其价格昂贵，并不能时常进入我们的餐桌，但是鲜人参就不同了，其性味平和，价格相对比较低廉，调理起来比较平缓。 人参具有大补元气、补脾益肺、生津安神的作用，故临床多用于体虚欲脱、 脾虚 食少、肺虚喘咳等症。人参经加工后很多活性成分增加，药效增强，补益作用加强，药性也稍猛。若只是想稍微调补一下，采用价廉物美的鲜人参也未尝不可。因药物相互作用，故服用此汤期间不能食用含有藜芦、五灵脂成分的药物。 健脾益气的食物 1、红薯——补脾益气 红薯性平味甘，具有补脾益气、生津止渴、通便的功效。 红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素、 维生 素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等矿物质，营养价值很高。其含有丰富的膳食纤维和水分，在肠道内无法被消化吸收，食后饱腹感强，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效，可以和米面搭配着吃。 但要注意的是，红薯生吃难以消化，吃时一定要蒸熟煮透。此外，红薯 多食 容易产气和发生脘腹胀满不适，因此食用不宜过量，在吃主食的情况下，建议每次吃100-200克。 2、萝卜——消除积热 冬天人体代谢减慢， 出汗 少，肉类食物摄入增多，体内容易形成积热。中医认为，萝卜味甘辛、性微凉，冬天食用适量萝卜能消除体内积热。 另外，萝卜普遍含水量高，热量较低，膳食纤维、矿物质、维生素C和叶酸等含量较高，有健胃消食、顺气利尿的功效。 不过萝卜是寒凉蔬菜，脾胃虚寒者不宜多食。 3、山药——健脾补肺 山药性味甘、平，属平补食物，有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的作用，对于小孩、老人、脾胃虚弱人群来说是很好的进补食材。 山药适用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳， 肾虚 遗精，尿频等人群。 山药含有比大米多数倍的B族维生素，钾含量也极其丰富。山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃的消化吸收功能，里面的粘液蛋白有降低血糖的作用，适合 糖尿 病患者食用。 因山药养阴能助湿，湿盛中满、有 积滞 、有实邪者不宜食用。此外，由于山药还有收敛作用，所以患 感冒 、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。 4、芋头——健脾益胃 中医上，芋头性甘辛、性平，有益胃健脾、宽肠解毒、补 中益 肝肾、化痰等功效。 芋头中富含B族维生素、钙、磷等矿物质以及烟酸、皂角甙等多种成分，营养丰富。且芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后可产生免疫球蛋白，增强机体抵抗力。 要注意，生芋有小毒，不能生食。 5、牛蒡——清热解毒 牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中的胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。 中医认为，牛蒡苦、辛，凉，具有清热解毒、疏风利咽、消肿的功效。 从现代医学角度讲，牛蒡能降血糖，降血压、血脂，治疗失眠，提高人体免疫力。牛蒡果实含牛蒡甙、牛蒡酚等多种化学成分。药理实验表明，牛蒡甙有扩张血管、降血压和抗菌的作用。 |