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每当春季来临，大约在谷雨前后，香椿就会发出嫩芽，这种嫩芽就是我国独有的“树生菜”——香椿芽。由于香椿营养丰富、香味浓郁，用香椿做的菜一直是人们春季饭桌上的一道必不可少的风景。 香椿的营养价值 维生 素E和性激素：香椿含有 维生素E 和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“ 助孕素 ”的美称。 维生素C：香椿含有丰富的维生素C（仅次于辣椒），有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。维生素C还有抗氧化作用，具有抗癌效果。 胡萝卜素：胡萝卜素能够润泽肌肤，而且能够保护 眼睛 ，是常用眼者最需要的营养素。 镁：香椿中含有丰富的微量元素镁，能够防治心血管疾病。 香椿素：香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。 钙：钙能促进骨骼发育，特别适合青少年和老年人，同时还能解除烦躁情绪。 铁：香椿中含有铁元素，缺铁容易引起 缺铁性贫血 ，常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。 楝素：香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。 香椿有哪些功效和作用 健脾开胃：香椿含有的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。 抗衰老：香椿含有维生素E和雌#性#激#素等物质，有抵抗衰老和滋阴补阳的作用，所以香椿享有“助孕素”的美称。 清热解毒：香椿具有清热、解毒、利尿等功效，是治疗肠炎、 肾炎 、痢疾、泌尿系统感染的辅助食疗方。在民间有“常食香椿芽不染病”的说法。 驱虫疗 癣 ：香椿含有楝素，具有抗菌消炎，杀虫的作用，其挥发出的气味能穿透蛔虫的表皮，使蛔虫 无 法附着在肠壁上，从而被排出体外。可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病症。 收敛止痢：香椿具有燥湿清热，收敛固涩的功效，可用于久泻久痢，肠痔便血， 崩漏 带下等病症。 美容养颜：香椿含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，有助于增强肌肤弹性、滋润肌肤的作用，是美容养颜的理想食品。 香椿的适用人群 一般人群均可食用。 1、辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药； 2、 香椿为发物， 多食 易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。 如何挑选香椿 香椿选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为佳。 香椿的储存方法 如果想长期保存，可以用开水略烫一下，用细盐搓一搓，装在小塑料袋内入冰箱冷冻室内，随取随用，终年可食。 |