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一、鲮鱼粉葛猪骨汤 【材料】鲮鱼640克，葛根960克，猪脊骨480克，蜜枣20克，陈皮5克，花生油100克，盐5克。 【做法】 1、鱼洗净，粉葛去皮洗净切块，猪骨洗好。蜜枣去核冲洗，陈皮浸软刮净。 2、煲开水，放入粉葛、猪骨、红枣和陈皮。另用油盐将鱼煎黄，煮约1小时后放入煲中，再煮1小时便成。 二、莲栗糯米糕 【材料】糯米粉500克，莲子60克，栗子（鲜）60克，核桃60克，糖桂花15克，白砂糖50克。 【做法】 1、将胡桃肉、莲子、栗子仁煮熟去皮，压烂成泥为糕粉。 2、糯米粉加沸水调和均匀，将糕粉、糯米细粉与白糖拌匀。 3、撒入桂花米，放入碗内，上笼蒸1～2小时至熟透，取出。 三、羊肉胡萝卜汤 【材料】羊肉（瘦）280克，草果3克，豌豆50克，香菜10克，山药100克，胡萝卜150克，葱白10克，姜4克，黄酒10克，胡椒1克， 盐4克，醋15克。 【做法】 1、将精羊肉洗净，去筋膜，切成小块。 2、豌豆洗净，胡萝卜切除根，叶及尾尖，洗净，切成细丝；山药去皮刮净，切成小薄片。香菜摘去根和老叶，洗净；生姜洗净切片；葱洗净，切段；草果仁装入小纱布袋口内扎口。 3、将羊肉块用沸水焯一下，以去血水和异味，放入锅内。 4。 锅内加胡萝卜丝、山药片、葱白、姜片、黄酒、草果仁布袋、胡椒粉，适量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫。 5、转用小火炖至羊肉酥烂，捞去葱、姜、草果仁布袋，加入豌豆煮沸。 6、再加盐、香菜、醋，调味即可食用。 |